नवरात्रि में झटपट बनने वाली 4 पकवान: त्योहार में जब अचानक मेहमान घर आ जाएं तो 10 मिनट में बनाएं ये आसान

त्योहारों का मौसम अपने साथ ढेर सारी खुशियां लाता है। ये खुशियां मिलती हैं, जब हम एक साथ आते हैं, जश्न मनाते हैं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हैं। त्योहारों के आते ही घर में मेहमानों का आना-जाना शुरू हो जाता है, और हम मेहमानों की खातिरदारी में जुट जाते हैं, उन्हें खास महसूस कराने के लिए ढेर सारी तैयारियां करते हैं। इनमें सबसे अहम होता है स्वादिष्ट पकवानों का योगदान।

अगर कोई मेहमान अचानक आ जाए और उन्हें जल्दी से कुछ लज़ीज़ बनाकर खिलाना हो, तो यह एक बड़ी चुनौती बन जाती है। आमतौर पर किसी भी व्यंजन को बनाने में 30-40 मिनट का समय लग जाता है, लेकिन सोचिए अगर आप त्योहारों के दौरान कुछ रेसिपी 10-15 मिनट में बना लें!

इसके लिए आपको बस कुछ आसान ट्रिक्स अपनानी होंगी और थोड़ी एडवांस तैयारी करनी होगी, जिससे आप झटपट टेस्टी डिश तैयार कर सकें।

तो आज की खास खबर में हम बात करेंगे, त्योहार के मौसम में 15 मिनट में बनने वाली कुछ आसान रेसिपीज़ की। जानेंगे पूरी विधि और उन्हें जल्दी बनाने के उपाय।

साबूदाना वड़ा- स्वाद भी, सेहत भी

साबूदाना वड़ा भारतीय व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है, जिसे साबूदाना, आलू और मूंगफली से बनाया जाता है। हालांकि, इसे तैयार करने में काफी समय लगता है, खासकर साबूदाना भिगोने से लेकर चटनी बनाने तक। ऐसे में आप सोच रहे होंगे कि इसे मिनटों में कैसे तैयार किया जा सकता है। तो हम आपको इसकी एक आसान ट्रिक बता रहे हैं। पहले आइए इसकी रेसिपी पर नज़र डालते हैं।

बनाने की विधि

साबूदाना को 5-6 घंटे तक भिगोकर रख दें और साथ ही कुकर में आलू उबाल लें। इसके बाद, दोनों को मिलाकर उसमें जीरा, नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया और दरदरी कूटी हुई मूंगफली डालकर एक मिश्रण तैयार करें। अब इस मिश्रण की आलू टिक्की की तरह गोल-गोल टिक्कियां बना लें।

साबूदाना वड़ा की सारी तैयारी हो चुकी है। इन टिक्कियों को डीप फ्रीजर में रख दें। जब भी घर पर मेहमान आएं, आपको बस इन टिक्कियों को फ्रीजर से निकालकर डीप फ्राई करना है और तुरंत सर्व करना है।

अगर आपने टिक्कियों की एडवांस में तैयारी कर ली है, तो मेहमानों के आने पर साबूदाना वड़ा केवल 15 मिनट में तैयार हो सकता है। ये टिक्कियां लगभग दो दिन तक फ्रिज में और एक हफ्ते तक डीप फ्रीजर में सुरक्षित रखी जा सकती हैं।

त्योहार के पहले ही दिन, अगर आप बड़ी मात्रा में टिक्कियां बनाकर डीप फ्रीजर में रख लें, तो मेहमानों के आने पर आपको सिर्फ तेल गर्म करना है और पहले से तैयार टिक्कियों को फ्राई करना है। गर्मागर्म टिक्कियां 10 मिनट के अंदर कड़ाही से निकलकर नाश्ते की प्लेट में सजी होंगी।

थोड़ा सूजी का मीठा हलवा हो जाए!

गर्मागर्म सूजी का हलवा किसे पसंद नहीं होता? यह एक ऐसी सदाबहार डिश है, जिसे आप किसी भी मौसम में चाव से खा सकते हैं। खासकर त्योहारों के मौसम में इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

दस मिनट में हलवा बनाने की आसान ट्रिक जानेंगे, लेकिन पहले इसकी रेसिपी पर एक नज़र डालें

बनाने की विधि

सबसे पहले सूजी को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक सुनहरा होने तक भून लें। फिर इसमें घी डालकर 2-3 मिनट और भूनें। अब इसमें चार कप गर्म पानी डालें और पकाएं। जब हलवा गाढ़ा होने लगे, तो इसमें चीनी मिलाएं और 3-4 मिनट और पकाएं। अब आपका हलवा तैयार है। अंत में इसमें इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें।

हलवा बनाने में सबसे ज्यादा समय सूजी को भूनने में लगता है। अगर आपने सूजी पहले से भूनकर रख ली है, तो मेहमानों के आने पर हलवा बनाना कुछ ही मिनटों का काम हो जाएगा। इसके लिए थोड़ी एडवांस तैयारी करनी होगी। एक किलो सूजी को सुनहरा भूनकर ठंडा करें और फिर इसे एयर टाइट कंटेनर में रख लें। इसी तरह, ड्राई फ्रूट्स को बारीक काटकर हल्का घी में भूनकर फ्रिज में स्टोर कर लें।

अब मान लीजिए कि अचानक मेहमान आ गए हैं और आपको झटपट कुछ मीठा परोसना है। बस, एक कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें, उसमें पहले से भुनी हुई सूजी डालें और 30 सेकेंड तक चलाएं। फिर उसमें पानी और चीनी डालकर पांच मिनट और चलाएं, और आपका हलवा तैयार हो जाएगा। अब फ्रिज से भुने हुए ड्राई फ्रूट्स निकालकर हलवे पर सजा दें।

ड्रॉइंग रूम में बैठे मेहमान यह सोचते रह जाएंगे कि सिर्फ पांच मिनट में गरमा-गरम हलवा कैसे बन गया!

बेसन के पकौड़ों की बात ही अलग है

जैसे ही बेसन के पकौड़ों का नाम लिया जाता है, सबके मुंह में पानी आ जाता है। चाय के साथ गरमागरम पकौड़ों का स्वाद ही कुछ खास होता है।

जल्दी पकौड़े बनाने की ट्रिक भी वही है—एडवांस में तैयारी करना। पहले रेसिपी देखें, फिर आपको ट्रिक बताएंगे।

बनाने की विधि

सबसे पहले पकौड़े का बैटर तैयार करना है। इसके लिए एक गहरे तले वाले बर्तन में बेसन को छान लें।

फिर इसमें हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती को बारीक काटकर डालें। अब इसमें जीरा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर मिलाएं।

इसके बाद एक चुटकी बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक डालकर सब चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन का घोल तैयार करें।

ध्यान रहे कि घोल न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा। कंसिस्टेंसी मध्यम रखें।

अब तेल में गर्मागर्म पकौड़े डालकर हरी चटनी और सॉस के साथ सर्व करें।

बेसन के घोल को एक-डेढ़ दिन से ज्यादा फ्रिज में स्टोर नहीं किया जा सकता। इसलिए, इसे उसी दिन बनाएं, जिस दिन मेहमान आने वाले हैं।

बस इतना करना है कि जैसे ही दरवाजे की घंटी बजे, गैस पर कढ़ाई में तेल चढ़ा दें।

जब तक मेहमान कमरे में आकर बैठेंगे, दुआ-सलाम करेंगे, और पानी पिएंगे, आपके बेसन के गोल-गोल पकौड़े फ्रिज से निकलकर गर्म तेल में पहुंच चुके होंगे।

अगले पांच मिनट में वे सॉस और चटनी के साथ प्लेट में सज जाएंगे। आप गर्व से मुस्कुरा रही होंगी और मेहमान सोचेंगे कि आप तो कोई जादूगर हैं, जो बस पलक झपकते पकौड़े तैयार कर देती हैं।

बनाने की विधि

सबसे पहले सूजी और दही को अच्छी तरह मिलाकर आधे घंटे के लिए रख दें। जब सूजी दही के साथ फूल जाए, तब इसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट और नमक मिलाकर घोल तैयार करें।

ध्यान रहे कि घोल न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा; कंसिस्टेंसी मध्यम रखें।

अब एक थाली की तली में तेल लगाएं। साथ ही गैस पर कढ़ाई में थोड़ा पानी उबालने के लिए चढ़ा दें।

सूजी के घोल में इनो मिलाकर उसे तेल लगी थाली में डालकर फैला लें। ऊपर से हल्की लाल मिर्च छिड़क दें।

अब इस थाली को उबलते पानी वाली कढ़ाई के ऊपर रखकर उसे ढक दें और 15 मिनट तक पका लें।

सूजी का इंस्टेंट ढोकला तैयार है। अब इसे बर्फी की तरह काटकर सर्व करें।

अब तक आपको यह समझ में आ गया होगा कि इतनी लंबी-चौड़ी रेसिपीज मिनटों में मेहमानों के सामने कैसे पहुंच रही हैं। सूजी ढोकला की कहानी भी ऐसी ही है। आपने पहले ही बैटर तैयार करके फ्रिज में रख दिया था।

जब मेहमान आए, तो उसे बस थाली में डालकर उबलते पानी वाली कढ़ाई में गैस पर चढ़ा दिया। जितनी देर में गप्पे-शप्पे शुरू हुए, सूजी का ढोकला थाली में सजकर मेहमानों के सामने पहुंच गया।

तो ये चारों रेसिपीज इंजॉय करें। आपको नवरात्रि की बहुत सारी शुभकामनाएं।