CBM Biryani / Pulav Masala

Biryani Masala is the heart and soul of one of the most beloved dishes in Indian and South Asian cuisine: biryani. This aromatic spice blend is carefully crafted to infuse the signature flavors and fragrances into every grain of rice and every tender piece of meat or vegetables in the dish.

Comprising a harmonious mix of spices, Biryani Masala typically includes ingredients such as cardamom, cinnamon, cloves, cumin, coriander, bay leaves, nutmeg, mace, and black pepper. Each spice is toasted and ground to perfection, resulting in a blend that offers layers of complexity and depth to the biryani.

बिरयानी मसाला भारतीय और दक्षिण एशियाई व्यंजनों के सबसे प्रिय व्यंजन बिरयानी का दिल और आत्मा है। यह सुगंधित मसालों का मिश्रण सावधानीपूर्वक तैयार किया गया है ताकि हर चावल के दाने और हर नर्म मीट के टुकड़े या सब्जियों में खास खुशबू और स्वाद भरा जा सके।

मसालों के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण से बना, बिरयानी मसाला में आमतौर पर इलायची, दालचीनी, लौंग, जीरा, धनिया, तेज पत्ता, जायफल, जावित्री और काली मिर्च जैसी सामग्री शामिल होती हैं। हर मसाले को भूनकर और बारीकी से पीसकर एक ऐसा मिश्रण तैयार किया जाता है, जो बिरयानी को स्वाद और गहराई की अद्वितीय परतें प्रदान करता है।

Nutritional Information:

Contain (approx) per 100 gm.

1. Moisture                          8.75

2. Fat                                   13.60

3. Protein                            14.75

4. Carbohydrate                52.82

5. Calorie Kcal/100gm.   393

6. Total Minerals               10.10

CBM बिरयानी मसाला से स्वादिष्ट बिरयानी बनाने की विधि

सामग्री:

• चावल: 2 कप (बासमती चावल को 30 मिनट पानी में भिगो लें)
• चिकन/मटन: 500 ग्राम (धोकर साफ करें)
• CBM बिरयानी मसाला: 3-4 बड़े चम्मच
• दही: 1/2 कप
• प्याज: 3-4 (बारीक कटी हुई)
• टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
• तेज पत्ता: 2
• दालचीनी: 1 टुकड़ा
• लौंग: 4-5
• इलायची: 2-3
• पुदीना पत्ता: 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
• हरा धनिया: 1/2 कप (सजाने के लिए)
• घी/तेल: 4 बड़े चम्मच
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
• पानी: आवश्यकतानुसार
• नमक: स्वादानुसार

विधि:

1. चावल पकाना:
   • एक पतीले में पानी उबालें, उसमें नमक, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें।
   • इसमें भिगोए हुए चावल डालें और 70% पक जाने तक उबालें। चावल को छानकर अलग रख दें।
2. मीट का मसाला तैयार करना:
   • कढ़ाई या बड़े बर्तन में तेल/घी गर्म करें। उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें।
   • कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, और दही डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
   • अब CBM बिरयानी मसाला और नमक डालें, और मसाले को अच्छे से भूनें।
   • मांस (चिकन/मटन) डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। मटन के लिए इसे थोड़ा और समय लग सकता है।
3. बिरयानी परत बनाना:
   • एक बड़े बर्तन में पहले मांस का मिश्रण डालें।
   • इसके ऊपर आधे पके हुए चावल की परत डालें।
   • पुदीना पत्ता, हरा धनिया और थोड़ा घी डालें।
   • चावल और मसाले की दूसरी परत भी इसी तरह लगाएं। ऊपर से नींबू का रस छिड़कें।
4. दम पर पकाना:
   • बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें ताकि सभी मसाले और खुशबू अच्छे से मिल जाएं।
   • अगर आप चाहें तो ढक्कन को सील करने के लिए आटे का उपयोग कर सकते हैं।
5. तैयार बिरयानी:
   • गैस बंद करें और बिरयानी को 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
   • इसे धीरे-धीरे मिलाएं ताकि परतें खराब न हों।